dinette

Pâte à choux 125 g d'eau 125 g de lait 5 g de sucre en poudre 5 g de sel fin 115 g de beurre 140 g de farine T55 5 oeufs Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le lait , le beurre le sel et le sucre Ajoutez la farine tamisée d'un seul coup et mélanger...

40 g de beurre 7 g de levure de boulanger ou 3 g de levure Briochin 135 g de farine 1 cuillérée de sucre semoule 1/2 cuillère à café de sel 2 oeufs 10 cl de rhum 3 cl de lait Pour le sirop 150 g de sucre en podre 2 cuillérées à soupe de rhum Pour la garniture...

40 g de beurre 7 g de levure de boulanger ou 3 g de levure Briochin 135 g de farine 1 cuillérée de sucre semoule 1/2 cuillère à café de sel 2 oeufs 10 cl de rhum 3 cl de lait Pour le sirop 150 g de sucre en podre 2 cuillérées à soupe de rhum Pour la garniture...

Une petite douceur à savourer 6 jaunes d'oeufs 125 g d'amandes en poudre quelques gouttes de concentré d'amandes amer 175 g de sucre 10 cl d'eau quelques noix le jus d'1/2 citron Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et faire cuire au petit perlé....

3 à 4 citrons a peut près 125g 50 g de beurre 2 oeufs entiers 150 g de sucre glace 15 g de pudding impérial (c'est les préparations en poudre pour la crème patissière qu'on trouve dans les magasins) 1 zeste de citron Faire fondre le jus des citrons avec...

Une recette de Ducasse que j'apprécie énormément 1 abaisse de pâte feuilletée 100g de beurre pommade 100 g de poudre d'amandes 100 g de sucre glace 1 oeuf entier 5 cl de rhum brun 10 g de poudre de crème Pour le glaçage royal 50 g de sucre glace tamisée...