Baba au rhum

40 g de beurre
7 g de levure de boulanger ou 3 g de levure Briochin
135 g de farine
1 cuillérée de sucre semoule
1/2 cuillère à café de sel
2 oeufs
10 cl de rhum
3 cl de lait

Pour le sirop
150 g de sucre en podre
2 cuillérées à soupe de rhum

Pour la garniture
confiture d'abricot
chantilly ou crème patissière

Faire ramollir le beurre
Délayez la levure avec le lait tiédit si vous utilisez de la levure fraîche, Crusez un puit dans la farine, puis placez-y le sucre, le sel, les oeufs et progressivement le lait aditionné de levure. Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'a obtention d'une pâte homogène, légère, lisse mais assez liquide
Laissez-la lever 15 minutes dans un endroit tiède, recouverte d'un linge. Rompez la pâte pendant la pousse
Beurrez les moules à savarin, remplissez-les de pâte au tiers de leur capacité.Laissez lever pendant 40 minutes dans un endroit tiède
Préchauffez le four 200°c
Enfournez, baissez le th à 180°c faites cuire au four 15 minutes
Pendant ce temps préparez le sirop. Versez 30 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre,Portez a ébullition, laissez tièdir, ajjoutez le rhum
Laissez refroidir les babas puis plongez-les dans le sirop afin de les imbiber complètement. Réservez le sirop restant. Posez les babas sur une grille et laissez égoutter
Au moment de servir mélangez le sirop restant avec 10 cl de rhum.
Plongez les babas dans le sirop puis posez-les dans les assiettes de service. A l'aide d'un peinceau badigeonnez-les de confiture d'abricot
remplir le trou de crème chantilly ou de patissière

Patisserie maison
Marabout